Budines de zanahoria

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes para 4 personas

300 gr de zanahorias
ralladura de media naranja
1 cucharada de maicena
340 ml de leche
80 gr de queso parmesano rallado
2 huevos
2 cebolletas
1 ramita de tomillo
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta blanca

Preparación

Raspar las zanahorias, lávalas y corta 8 rodajas finas, en diagonal. Resérvarlas para decorar al final. Pica las demás y cuécelas con la ralladura de media naranja en agua salada 15 minutos; deben quedar tiernas. Escúrrelas y tritúralas en la batidora hasta obtener un puré homogéneo. Limpia, lava y pica las cebolletas. Lava y seca el tomillo.
Calienta el aceite en una sartén grande; añade las cebolletas y la mitad de la ramita de tomillo y sofríelas 5 minutos, removiendo a menudo.
Agrega la crema de zanahorias al sofrito y prosigue la cocción, a fuego medio y removiendo continuamente, hasta que espese. Retira el tomillo, ajusta de sal si es necesario y añade una pizca de pimienta blanca.
Dispón la maicena en un cazo, con un par de cucharadas de leche. Ponla al fuego y agrega el resto de la leche, en un hilo y sin dejar de remover; deja cocer la mezcla, a fuego suave, hasta obtener una crema espesa.
Incorpórala al puré de zanahoria, con los huevos batidos, el queso rallado y un poco de sal. Forra 4 flaneras individuales con papel de horno untado con aceite.
Reparte en ellas la mezcla anterior y cuájala 20 o 25 minutos, en el horno precalentado a 180º. Deja templar los flanes, desmóldalos y sírvelos decorando con las zanahorias reservadas y el tomillo restante.

Macarrones al queso con puerros y salmón

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes para 4 personas

350 gr de macarrones
1 puerro grande
100 gr de salmón ahumando
50 gr de queso fresco para untar
4 cucharadas de vino blanco
4 chucharadas de aceite de oliva
pimienta
sal

Preparación

Limpiar y lavar el puerro, cortarlo en juliana fina (de unos 7 cm de largo aprox.)
Calentar el aceite en una sartén, añadir el puerro y rehogarlo, a fuego lento y tapado, durante 5 minutos. Regarlo con el vino, dejar que se evapore y añadir el queso fresco para untar y una pizca de sal. Mezclar bien y apartar del fuego.
Introducir los macarrones en una olla con agua hirviendo salada y cocerlos hasta que estén al dente.
Verter un cucharón del agua de cocción de la pasta en el condimento, añadir los macarrones escurridos y dejar que se aromaticen 1 minuto a fuego medio.
Distribuirlos en 4 platos, repartir por encima el salmón cortado en tiritas y una pizca de pimienta. Servir enseguida.

Hummus

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas

½ kg de garbanzos cocidos

2 dientes de ajo

el zumo de un limón

2 cucharaditas de comino molido

3 cucharadas de aceite de oliva

½ cucharadita de pimentón dulce

pimienta

sal

Preparación

Pelar los ajos y picarlos finamente.

Escurrir los garbanzos, reservando su líquido de conservación e introducirlos en el vaso de la batidora.

Añadir los ajos, el comino, el zumo de limón y 1 cucharada de aceite y triturarlo todo hasta obtener un puré fino. Si quedara demasiado espeso agregar el líquido de los garbanzos reservado.

A continuación, salpimentar y colocar la crema obtenida en un o varios boles.

Aliñar con el aceite restante i condimentar con una pizca de pimentón.

Se puede acompañar con unos bastoncitos de apio y zanahorias o bien con pan de pita.