Guacamole

Tiempo de preparación: 15 minutos


Ingredientes para 4 personas

2 aguacates maduros
1 cebolla pequeña
1 limón
1 tomate
unas ramitas de cilantro
1 trocito de guindilla
sal

Preparación

Parte los aguacates por la mitad a lo largo. Gira las dos mitades en sentido contrario para abrirlos fácilmente. Pincha el hueso con la punta de un cuchillo para desprenderlo y saca la pulpa con la ayuda de una cuchara. Pártela en trozos y ponla en un cuenco amplio.
Aplasta la pulpa con un tenedor hasta conseguir una pasta cremosa. No importa que queden trocitos de aguacate. Riégala con un chorrito de zumo del limón para que no se oscurezca. Si lo prefieres, exprime el limón y filtra su zumo, para evitar que caigan las semillas.
Pela la cebolla y pícala fina o rállala. Pela también el tomate y córtalo en dados muy pequeños. Pica también la guindilla. Lava el cilantro, sécalo y pica finas las hojitas. Mezcla todos los ingredientes con el aguacate, sazona y remueve. Sirve el guacamote con nachos, pan de pinta tostado,...

Budín Húmedo de Naranjas

Tiempo de preparación: 50 minutos


Ingredientes para 6 a 8 personas

250g. de mantequilla
1 lata de leche condensada
3 naranja
6 huevos
300g de harina
3 cucharaditas de levadura en polvo

Preparación

Rallar la piel de las 3 naranjas. Cortar por la mitad y exprimirlas.
Batir la mantequilla reblandecida hasta conseguir el punto de una pomada.
Añadir la leche condensada, la ralladura de las 3 naranjas y el zumo. Incorporar los huevos de uno en uno, sin dejar de batir.
Tamizar la harina con la levadura en polvo y agregarla, poco a poco, batiendo hasta conseguir una preparación homogénea.
Untar un molde tipo cake con mantequilla y espolvorearlo con harina. Verter en él la preparación. Hornear a 170ºC durante unos 40 minutos, hasta que al pinchar el centro con una aguja salga limpia. Dejar enfriar el budín y desmoldarlo.

Pollo con manzanas y salsa de naranja

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas

1 pollo cortado en trozos

4 manzanas Golden

½ limón

1 naranja

1 trocito de canela en rama

unas hojitas de tomillo

1 copita de ron

1 cucharadita de maicena

4 cucharadas de aceite de oliva

sal

pimienta

Preparación

Pela las manzanas, córtalas en cuartos y retírales el corazón. Exprime uel limón y riégalas con unas gotas de zumo para que no se ennegrezcan.

Salpimenta los trozos de pollo. Calienta el aceite en una cazuela grande, añádelos y fríelos hasta que se doren por todos lados. Agrega las manzanas y aromatiza con la canela y el tomillo. Riega con el ron y déjalo evaporar a fuego vivo.

Exprime la naranja e incorpora su zumo al guiso. Tapa la cazuela y prosigue con la cocción, a fuego medio y removiendo de vez en cuando, durante 25 minutos; el pollo debe quedar bien tierno.

Retirar la carne y las manzanas de la cazuela. Disuelve la maicena en 1 cucharada de agua fría y agrégalapara ligar la salsa. Cuando empiece a espesar, añade de nuevo el pollo y la fruta, deja que se calienten 1 minuto y sirve el plato caliente.

Opción

Se puede substituir el ron por conyac.

Magdalenas con chocolate en el microondas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes para 6 personas

120g de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

80g de mantequilla

150g de azúcar

3 huevos

3 cucharadas de leche

6 cucharadas de cacao en polvo

Preparación

Deja la mantequilla a temperatura ambiente durante unos minutos, para que se ablande. Luego, pásala a un cuenco, añade el azúcar y bate la mezcla hasta obtener una crema homogénea. Agrega los huevos y la leche, y sigue batiendo.

Tamiza la harina y la levadura sobre la preparación anterior y remueve hasta haberlas incorporado por completo. Agrega el cacao en polvo y mezcla bien.

Llena las capsulitas de papel hasta ¾ de su altura para que no se desborden cuando la masa suba.

Colócalas de 4 en 4, en platos llanos; ponlas por el borde, dejando el centro vacío. Cuécelas en el microondas durante 2 minutos, al 70% de potencia. Retíralas y deja que se enfríen sobre una rejilla.

Opción

También puedes hornéarlas, a 200º, durante 20 minutos.

Budines de zanahoria

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes para 4 personas

300 gr de zanahorias
ralladura de media naranja
1 cucharada de maicena
340 ml de leche
80 gr de queso parmesano rallado
2 huevos
2 cebolletas
1 ramita de tomillo
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta blanca

Preparación

Raspar las zanahorias, lávalas y corta 8 rodajas finas, en diagonal. Resérvarlas para decorar al final. Pica las demás y cuécelas con la ralladura de media naranja en agua salada 15 minutos; deben quedar tiernas. Escúrrelas y tritúralas en la batidora hasta obtener un puré homogéneo. Limpia, lava y pica las cebolletas. Lava y seca el tomillo.
Calienta el aceite en una sartén grande; añade las cebolletas y la mitad de la ramita de tomillo y sofríelas 5 minutos, removiendo a menudo.
Agrega la crema de zanahorias al sofrito y prosigue la cocción, a fuego medio y removiendo continuamente, hasta que espese. Retira el tomillo, ajusta de sal si es necesario y añade una pizca de pimienta blanca.
Dispón la maicena en un cazo, con un par de cucharadas de leche. Ponla al fuego y agrega el resto de la leche, en un hilo y sin dejar de remover; deja cocer la mezcla, a fuego suave, hasta obtener una crema espesa.
Incorpórala al puré de zanahoria, con los huevos batidos, el queso rallado y un poco de sal. Forra 4 flaneras individuales con papel de horno untado con aceite.
Reparte en ellas la mezcla anterior y cuájala 20 o 25 minutos, en el horno precalentado a 180º. Deja templar los flanes, desmóldalos y sírvelos decorando con las zanahorias reservadas y el tomillo restante.

Macarrones al queso con puerros y salmón

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes para 4 personas

350 gr de macarrones
1 puerro grande
100 gr de salmón ahumando
50 gr de queso fresco para untar
4 cucharadas de vino blanco
4 chucharadas de aceite de oliva
pimienta
sal

Preparación

Limpiar y lavar el puerro, cortarlo en juliana fina (de unos 7 cm de largo aprox.)
Calentar el aceite en una sartén, añadir el puerro y rehogarlo, a fuego lento y tapado, durante 5 minutos. Regarlo con el vino, dejar que se evapore y añadir el queso fresco para untar y una pizca de sal. Mezclar bien y apartar del fuego.
Introducir los macarrones en una olla con agua hirviendo salada y cocerlos hasta que estén al dente.
Verter un cucharón del agua de cocción de la pasta en el condimento, añadir los macarrones escurridos y dejar que se aromaticen 1 minuto a fuego medio.
Distribuirlos en 4 platos, repartir por encima el salmón cortado en tiritas y una pizca de pimienta. Servir enseguida.

Hummus

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas

½ kg de garbanzos cocidos

2 dientes de ajo

el zumo de un limón

2 cucharaditas de comino molido

3 cucharadas de aceite de oliva

½ cucharadita de pimentón dulce

pimienta

sal

Preparación

Pelar los ajos y picarlos finamente.

Escurrir los garbanzos, reservando su líquido de conservación e introducirlos en el vaso de la batidora.

Añadir los ajos, el comino, el zumo de limón y 1 cucharada de aceite y triturarlo todo hasta obtener un puré fino. Si quedara demasiado espeso agregar el líquido de los garbanzos reservado.

A continuación, salpimentar y colocar la crema obtenida en un o varios boles.

Aliñar con el aceite restante i condimentar con una pizca de pimentón.

Se puede acompañar con unos bastoncitos de apio y zanahorias o bien con pan de pita.